兒童期的飲食生活，無(wú)論從健康發(fā)育、培養(yǎng)正確的生活方式還是預(yù)防未來(lái)慢性疾病的角度來(lái)看都是至關(guān)重要的。因此在幼兒期、兒童期、青春期等不同的發(fā)育階段，我們都必須從飲食習(xí)慣、健康知識(shí)灌輸、心理健康等多方面來(lái)設(shè)計(jì)這一人生黃金時(shí)代的飲食生活。
　　培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣避免成為“肥胖兒”
　　現(xiàn)代社會(huì)中肥胖嬰兒越來(lái)越多地出現(xiàn)在我們的身邊，殊不知肥胖可能給嬰兒帶來(lái)許多身體危害。比如肥胖嬰兒學(xué)會(huì)走路比正常嬰兒晚，而且因?yàn)殛P(guān)節(jié)部位負(fù)重過(guò)多，容易磨損而導(dǎo)致關(guān)節(jié)疼痛。還容易發(fā)育成扁平足、膝內(nèi)翻或外翻以及髖關(guān)節(jié)內(nèi)翻等畸形，加上肥胖導(dǎo)致行動(dòng)笨拙，容易發(fā)生意外事故。
　　從1歲到上小學(xué)的幼兒期，寶寶將在神經(jīng)功能、免疫功能、運(yùn)動(dòng)功能以及精神健康等方面快速發(fā)展。這一階段還是一個(gè)人建立終生飲食習(xí)慣的關(guān)鍵時(shí)期，因此在此階段搭建一個(gè)科學(xué)、健康的飲食生活對(duì)于預(yù)防生活習(xí)慣病、老年慢性病至關(guān)重要。這時(shí)候不但要防止寶寶偏食或不吃，保證其享受充足、完整的營(yíng)養(yǎng)，還要注意培養(yǎng)他們建立正確的味覺以及預(yù)防出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。
　　如果幼兒膳食中蛋白質(zhì)含量不足，可導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、貧血、消瘦等等；相反，如果進(jìn)食過(guò)多，又容易引起幼兒便秘或食欲下降、消化不良。
　　如果幼兒飲食內(nèi)碳水化合物供應(yīng)量比例太高，開始時(shí)幼兒體重增長(zhǎng)迅速，但長(zhǎng)期攝入過(guò)量的碳水化合物和脂肪，可導(dǎo)致肥胖癥和增加患心血管病的危險(xiǎn)；碳水化合物供應(yīng)過(guò)多而蛋白質(zhì)供應(yīng)過(guò)低時(shí)，可發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良性水腫；碳水化合物供給不足又會(huì)造成體重過(guò)低、體脂肪和體蛋白過(guò)度消耗等。
　　如果幼兒進(jìn)食過(guò)多的脂肪食物，會(huì)引起消化不良、大便多、胃口不佳；相反，進(jìn)食脂肪不足時(shí)，又可造成體重不增、眼干燥癥、佝僂病等等。
　　此外，這個(gè)時(shí)期更要注意防止鈣、鐵、鋅的攝入不足。特別是肥胖兒，由于生長(zhǎng)發(fā)育比正常兒童快，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的要求也相對(duì)較多，鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素缺乏的比例比正常兒童要高出4～6個(gè)百分點(diǎn)。所以，肥胖兒合理膳食更顯重要。除了限制高脂食物攝入、增加運(yùn)動(dòng)外，肥胖兒的食譜要盡量寬一些，粗糧、綠色蔬菜、豆制品、海產(chǎn)品以及干果類都應(yīng)攝入，同時(shí)要保證良好睡眠，因?yàn)楹⒆犹幱谏L(zhǎng)期，睡眠中腦垂體能分泌出更多的生長(zhǎng)激素，促使身體長(zhǎng)高，而在長(zhǎng)高的過(guò)程中便可消耗部分能量。這一時(shí)期為了提高幼兒的咀嚼能力，也要給他們吃一些能夠鍛煉牙齒功能的食物。
　　營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充不可過(guò)量
　　特別需要注意的是營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量補(bǔ)充也有害。許多家長(zhǎng)為了孩子長(zhǎng)得更快、更壯，除了日常飲食中給予過(guò)多的熱量和蛋白質(zhì)外，還額外給孩子補(bǔ)充各種各樣的維生素和礦物質(zhì)制劑，營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充過(guò)量已成為育兒過(guò)程中一個(gè)令人擔(dān)憂的現(xiàn)象。維生素和礦物質(zhì)雖是人體必不可缺的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但并不是越多越好，過(guò)量服用對(duì)身體同樣會(huì)造成危害，誘發(fā)或?qū)е潞芏嗉膊?。事?shí)上，營(yíng)養(yǎng)健康是吃出來(lái)，而不是補(bǔ)出來(lái)的，家長(zhǎng)應(yīng)給孩子準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食，糾正孩子偏食、挑食習(xí)慣，每日保證足夠量的蔬菜、水果、肉、蛋、奶等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。只有在確實(shí)有某種營(yíng)養(yǎng)素缺乏證據(jù)出現(xiàn)時(shí)，才可以在醫(yī)生指導(dǎo)下合理服用維生素、礦物質(zhì)制劑。
　　由于幼兒在此時(shí)期的消化吸收及咀嚼能力均有不足，可能無(wú)法從三餐攝取到生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以加餐就顯得非常必要。不過(guò)所謂加餐并不是在寶寶想吃的時(shí)候就不加選擇地給他吃甜點(diǎn)或巧克力，而是每天相對(duì)固定時(shí)間（與正餐間隔2～3小時(shí)）給予，加餐攝取的能量應(yīng)控制在全天飲食總量的10%～20%。
　　如果加餐熱量太高就可能使寶寶對(duì)正餐失去食欲。此外應(yīng)盡量避免口味太重、油脂太多的甜點(diǎn)，最好給予果泥、新鮮水果或自制的營(yíng)養(yǎng)均衡的食品。
　　而到了6～12歲的青少年期，身體會(huì)逐漸長(zhǎng)大，個(gè)人飲食習(xí)慣也慢慢定型。這一階段身體會(huì)快速長(zhǎng)高、乳牙也換成恒牙。所以其營(yíng)養(yǎng)要點(diǎn)就是充分?jǐn)z取能夠維持骨骼與牙齒健康的鈣、能量、蛋白質(zhì)以及鐵質(zhì)。需要注意的是在此階段，一些生活習(xí)慣病，如動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病已經(jīng)開始悄悄接近孩子，因此就算是兒童，也應(yīng)注意避免過(guò)量攝取含飽和脂肪過(guò)多（如動(dòng)物內(nèi)臟、肉、蛋、全脂奶等）的食品。同時(shí)還應(yīng)注意保持足夠的運(yùn)動(dòng)量，防止飲食過(guò)量或?qū)W習(xí)壓力過(guò)重等問(wèn)題。