因為新型冠狀病毒，很多人被“困”在了家里。宅在家的日子里，“均衡飲食”往往被忽略。

不會做飯隨意糊弄，因為買菜不方便而天天精米白面，因為作息不規(guī)律導致飲食無節(jié)制......這些做法在一定程度上會破壞身體的免疫力，給病毒帶來可乘之機。

保證營養(yǎng)能夠使人體免疫細胞處于最佳狀態(tài)，提高免疫力，抵抗傳染病。營養(yǎng)素對健康而言，是預(yù)防疾病的重要手段。

尤其是以下幾種營養(yǎng)素，在防疫期間一定不能少。

蛋白質(zhì)，抗體形成的“必備原料”

蛋白質(zhì)是人體內(nèi)各種酶、激素、抗體和免疫因子的合成原料，這些物質(zhì)有助加快體內(nèi)化學反應(yīng)，調(diào)節(jié)身體機能，抵抗疾病。

如果攝入不足會影響組織修復(fù)，使皮膚和黏膜的局部免疫力下降，容易造成病原菌的繁殖和擴散，降低抗感染能力。

魚蝦、禽、蛋、瘦肉、奶類等動物性食物的蛋白質(zhì)含量普遍較高，并且其氨基酸組成更適合人體需要，吸收利用率高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。除此之外，大豆及其制品也含優(yōu)質(zhì)蛋白，建議每天攝入15~25克，素食者應(yīng)該適當加量。

維生素A，抵御外來侵襲的“天然屏障”

維生素A有助于維持皮膚和黏膜的完整性。維生素A充足時，皮膚和機體保護層（如胃腸道、呼吸道、生殖道上皮層）才能維持正常的抗感染能力和抵御外來侵襲的天然屏障作用。

此外，維生素A還通過調(diào)節(jié)細胞和體液免疫提高免疫功能，該作用可能與增強巨噬細胞和自然殺傷細胞的活力以及改變淋巴細胞的生長或分化有關(guān)。

維生素A在動物性食物，如動物肝臟、魚肝油中含量豐富。

維生素A原在植物性食物中的含量與顏色有一定相關(guān)性，一般來說橙黃色和深綠色蔬果（胡蘿卜、南瓜、西蘭花、莧菜、菠菜等）提供的β胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維A。

維生素C，抗體形成的“催化劑”

維生素C具有抗氧化作用，能減少外界對人體細胞內(nèi)平衡的干擾，促進抗體形成，維持正常免疫力。

含維生素C最豐富的食物就是新鮮果蔬，如蔬菜中的有甜椒、苦瓜、菜花、西蘭花和芥菜等，水果中的棗、獼猴桃、櫻桃、石榴、柑橘、檸檬、柚子和草莓等。

不過需要提醒的是，維生素C很嬌氣，長時間加熱容易被破壞。

維生素D，免疫系統(tǒng)的“必需品”

維生素D具有調(diào)節(jié)細胞增殖和分化的重要作用，與免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的功能有密切關(guān)系。

一些研究提示，維生素D的不足同時引起人體的免疫力低下，罹患感染性疾病的風險增加，如感冒、上呼吸道感染等。

食物中的維生素D來源并不豐富，只有魚肝油、肝臟、腎臟、全脂奶、黃油、蛋黃、多脂魚等。

鋅，調(diào)節(jié)免疫力的“小助手”

鋅是體內(nèi)兩百多種酶和活性蛋白質(zhì)的激活因素或輔因子，對免疫系統(tǒng)的發(fā)育和正常免疫功能的維持有不可忽視的作用。

缺鋅容易造成免疫力低下、食欲減退，易患感染性疾病。

鋅主要來源于一些蛋白質(zhì)豐富的食物，如貝類、蝦蟹、內(nèi)臟、肉類、魚類等。甲殼類動物如田螺、牡蠣、河蚌之類都富含鋅。種子當中，芝麻、葵花籽、松子等含鋅量也很高。

鐵，抗體形成的“有力后盾”

鐵是構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素以及某些呼吸酶的成分，參與體內(nèi)氧的運送和組織呼吸過程，并維持正常的造血功能。

缺鐵可導致免疫細胞數(shù)量減少，進而影響抗體產(chǎn)生，導致免疫反應(yīng)缺陷。

民間推崇的“補血三寶”，紅糖、紅棗和花生米都屬于植物性食物，其中所含的非血紅素鐵不容易被人體吸收。

補鐵主要依靠動物性食物中的血紅素鐵，重要來源是“鐵三角”，即紅肉、動物血液和肝臟。尤其難得的是，“鐵三角”與果蔬、豆類和谷類等植物性食物一起食用時，還能促進這些食物中鐵的吸收，一舉兩得。

膳食纖維，防便秘控體重的“好幫手”

多天不出門，飲食不均衡，運動量減少等會導致便秘幾率增加。

膳食纖維有助促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。它們能量低且有填充作用，并有助延緩胃的排空，對于控制食量、潤腸通便和增加飽腹感都有幫助。

很多食物都是富含膳食纖維的“高手”，比如黑豆、黃豆、紅豆、綠豆等豆類食物，木耳、海帶、裙帶菜、口蘑等菌藻類食物，小米、玉米、糙米、燕麥等粗糧。此外，根菜類食物纖維含量也較多，如胡蘿卜、紅薯、山芋等。

雖然從食物中攝入上述營養(yǎng)是最好的，但如果確實有些食物暫時供應(yīng)不足導致飲食不均衡，服用相關(guān)營養(yǎng)素補充劑也是可以的。適量服用營養(yǎng)素補充劑，可以幫助預(yù)防因為某些營養(yǎng)素攝入不足，而引發(fā)抗病力下降的情況。

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